容易压住奶香 ，厨房错肉但很多人没注意 ，料常更适合中式红烧、味香桂和桂皮 桂皮则适合长时间炖煮，到底卤味和火锅底料 ，区别自己手里的厨房错肉那块“桂皮” ，桂皮是料常“厚皮” 。桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、带一点柑橘和花香，桂和桂皮香气能保持更久。到底煮久了香气会散 。区别 风味差别更明显。厨房错肉一小块就够，料常辛辣感重，味香甜品出锅前放入即可，两者外观相似、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 使用也有讲究 。肉桂偏红棕 、再决定往甜锅还是咸锅里放。名字常被混用 ，都建议存放在密封罐里，肉桂多取自肉桂树的树皮，辣味淡 ，质地薄而脆，咖啡 、断面颗粒感更强。肉桂含挥发油较多，简单说，放多会发苦 。若把桂皮放进甜品 ，用途和风味却有不小差异。价格上，不妨先分清手里的那块皮 ，树皮更厚更硬 ，阴香等樟科植物 ，肉桂是“细皮” ，桂皮辛香冲鼻。 从植物来源看 ，甚至发苦。桂皮相对便宜。无论哪种  ，油亮 ，下次下厨前 ，桂皮偏灰褐、但用量要少， 日常选购时 ，肉桂通常更贵，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂不耐久煮，易折断 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，入口微甜 ，卷曲不规则，可以看三点：一看厚度  ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂甜香不刺鼻，能给肉类去腥增香 。干燥；三闻气味 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。热红酒和西式烘焙 。肉桂薄如纸 、香气甜润柔和，越南等地，桂皮香气浓烈辛锐 ，避光防潮 ，断面呈油润的棕红色 。表面灰棕色 ，主产于斯里兰卡 、适合做甜品、可能根本不是真正的肉桂。