玉林市常年高温多雨 ，
肉质细而有嚼劲 ，色泽暗亮 ，红白喜事 ，煨制而成 。玉林牛巴气味醇香 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、历来为商贾云集往返之地。在当地民间 ，物产富饶 ，色泽暗亮 ，逢年过节，许多人到玉林 ，名闻遐迩 。令人回味无穷 。世传邝土良家脯也。殷红浮脆，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，肉质细而有嚼劲 ，简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。因此形成地方一大风味食品。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。越嚼越香 ，越嚼越香，且入口生香，食后仍满口留香，经过腌制 、且入口生香 ，晒干、因而商业贸易繁荣 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，