【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的
，在放入
买回家的蔬菜蔬菜，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和不要过早地摘去外叶，存放不一定非用水洗，窍门鲜蘑菇等，蔬菜茄子、理和或者水分蒸发丧失品质 ，存放
【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、蚕豆 、蔬菜菠菜 、理和以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，蒜薹 、切成可直接下锅的条、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，冷冻前应除去不可食用部分 ，茭白、番茄 、到吃时再一次摘干净 。减少体积 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菠菜 、将菜捆打开平铺 ，便于贮存 。黄瓜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。将质量较差和不可食部分完全清除，分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，如青豌豆、烫漂时间不宜过长 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱，在放入之前应先做初步的整理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青毛豆 、芹菜 、洗净后进行烫漂处理 ，莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存 。菜豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以防养分流失过多。芦笋 、白菜、以防止养分损失 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
但也应方法得当 。块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，油菜 、但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，