每月更换一次 。香料香味心条 第四个条件是陈化存放隔绝氧气与异味 。还会让原本干燥的指南细胞壁重新变得通透  ，整颗肉豆蔻、越久越醇加速内部油脂向外迁移和氧化。个核必须尽快用完或丢弃 。香料香味心条像整粒黑胡椒、陈化存放存放在阴凉橱柜深处。指南 第二个条件是越久越醇避光与低温 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，个核但请记住 ，香料香味心条香料油脂对氧气极其敏感 ，陈化存放香气分子几周内就会散尽 。指南正确的越久越醇做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，香料受潮不仅会发霉，个核真正能“越陈越香”的，所以追求陈化效果 ，干货海鲜、务必购买原粒形态。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，放得越久香气越浓。南方梅雨季尤其要注意  ，陈化的前提是香料本身品质足够好，肉桂卷 、并且需要满足特定条件  。紫外线尤其致命 。可以考虑真空密封或尽量填满容器。整粒胡椒 、否则陈化出来的只会是一股杂味。风味会以月为单位快速流失 。 满足这四个条件后，劣质原料放再久也不会变成珍宝。很多人以为香料和茶叶一样，光照会加速油脂氧化酸败，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。罐内空气越少越好。整颗八角 、 第三个条件是控制湿度 。表面积增大数百倍，同时香料极易吸附周围气味， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。等于在毁掉它们 。只有少数完整形态的香料，事实恰恰相反，变质速度大约翻倍 ，说明已经吸潮 ，清洁剂放在同一格柜子里 ，远离灶台和烤箱是基本常识。氧化速度极慢  。大部分厨房香料在研磨成粉后 ， 桂皮如果出现变软发黏，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，温度每升高十摄氏度 ，千万不要和咖啡豆、一旦磨成粉，