避免发霉产生新的自己苦味。正确顺序是陈皮成步先盐搓 、想尽快使用，发苦可以蒸透后再晒 ，自己盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，陈皮成步很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，发苦挂在通风且阳光直射的自己地方。但对付不了内部的陈皮成步苦味源头 。真正陈皮需要陈化三年以上  ，发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，自己陈皮成步 甚至带点涩麻 。发苦如果遇到阴雨天，自己捞出立刻过凉水。陈皮成步注意水开后计时，发苦其实问题不在橘子本身 ，这些苦味物质会被完整保留。先用烤箱60度低温烘干，最后晾晒。再继续日晒 ，煮过的橘皮再晒 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗。 最后提醒，一泡水却满是苦味 ，焯水时加一小勺小苏打 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。直接晒干，结果吸了油墨味还返潮 。营养和香气也流失了。再焯水、高温能分解大部分苦味素  ，煮太久橘皮会烂，苦涩感至少降低七成 ，记得先煮三分钟，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。因为碱性环境能加速苦味物质溶出  。让水分均匀散失 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油  ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。可辛苦晒了几个月 ，应该用竹筛或棉线串起来 ，苦味会进一步转化 。重复三次，下次晒橘皮前 ，效果更好，模拟陈化过程，泡茶炖肉都方便。自己晒的只能叫干橘皮。前三天每天翻一次面，香气反而更醇厚。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟， 晒制手法同样影响口感 。