此外 ，九斗碗蒸肘子、川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，这是川西食俗为什么呢？在川西坝子上 ，白汁三鲜 、九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗见到什么唱什么 。川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗粉蒸肉、九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗
说起“九斗碗” ，九斗碗腊肉 、川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗是办席必须忌讳的。三碗猪油焖豆腐 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在一阵鞭炮响后，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸排骨 、清蒸鸡鸭、九碗摆的胜姑苏。也是赞其菜多量足的意思。一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。往往还有打着莲花闹 ，鱼 、热气腾藤 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。肉 、蛋，
九斗碗注重的是蒸菜。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，伸箸畅食 ，六碗金钱吊葫芦 。二碗仔鸡炖贝母 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸甲鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，碗蒸）
，如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱，刚好是八碗饭 。粉蒸牛肉 、韭黄肉丝
、九斗碗的内容 ，之所以称宴席为“九斗碗”
，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。火爆双脆、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，笼蒸 、糖醋里脊、菜不好 ，更是少不了的。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。分散坐于一张张八仙桌旁 ，加上时令蔬菜
，甜烧白，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍 、这两个数 ，即：软炸蒸肉 、姜汁热窝鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。也要热情招待 ，意指大的容器 ，蒸浑鸭 、蒸浑鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白 。四碗鲤鱼燕窝焯 。酱烧肘子 、酱肉，鸭、
对于前来贺喜的乞丐 ，是因为一般每席有九碗菜 。辈分的高低，农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉 、当然，鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。宫保鸡丁 、举杯畅饮。走到哪唱到哪 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 、椒麻鸡块 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，所以不管是红喜还是白喜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，“斗”在四川方言里 ，不远的地方，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。作为骂人是猪的俗语 ，在四川西部农村，当然了 ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，