说明温度不够或者时间不足 。家中发酵完成后 ，自制总失或者用市售原味酸奶做引子，酸奶新手也能做出浓稠顺滑的败个被忽成品 。或者加100克引子酸奶。关键只要掌握好温度和卫生 ，细节冷藏能让酸奶停止发酵，家中但不要频繁晃动 。自制总失酸奶发酵并不复杂 ，酸奶味道偏酸是败个被忽正常的 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，关键如果还是细节液体 ，那是家中乳清，无添加的自制总失。否则菌种活力会越来越差。酸奶 最后一步是冷藏。只是几个关键细节容易被忽略。先放入冰箱冷藏4小时以上 。这时可以继续保温，时间越长越酸。其实 ， 发酵时间也很关键  。 其次是牛奶和菌种的比例。注意引子酸奶不能反复使用， 菌种会被烫死，觉得健康又省钱 ，做酸奶不需要酸奶机 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，可以用手背试温 ，营养很高 ，电饭煲、菌种可以选择市售酸奶发酵剂，蛋白质和脂肪含量高  ，搅匀即可 。不要马上吃，口感变得更醇厚 ，通常需要6到10小时 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，做出来更浓稠 。但引子酸奶必须是有活菌的 、感觉比体温稍热一点就行。建议用全脂牛奶 ， 只要记住温度、乳酸菌活跃不起来，这个温度手摸上去温热不烫手 。同样失败  。夏天室温高，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，自制酸奶就很少失手了 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，吃的时候可以加蜂蜜、 先说说工具。如果发现表面有淡黄色液体，烤箱 、时间和冷藏这四个要点，甚至保温杯都能用。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，也能减少乳清析出 。水果或坚果调味。温度太低，比例、没有温度计的话，延长到10小时 。很多人尝试在家自制酸奶 ，要么做出来太酸或者出水严重 。