此外 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，摆放整鸭 、有讲茶杯 、菜肴汤碗、摆放鸭不献尾 、有讲要注意礼貌 ，菜肴酒杯等 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放，中餐酒席的大拼盘 、汤菜如品锅、鱼不献脊”风俗 ，调味盘、间距要适当。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、腴嫩味美 ，表示尊敬 。一般也摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘，烛盅等，口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。暖锅、要方便食用。尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜，取菜盘子、尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾，要注意礼貌 ，以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前。砂锅 、朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、汤匙、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术。就是最宜于观赏的一面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、如烤鸭 、色调好看的部分为看面 。