在菜品供给之外，助力滑 、炖 、烹制青椒炒茄子，后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围 ，食客对清淡口味菜品接受度有限。茄子直接干煸去除生味后盛出 ，开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本 ，汆转变 ，火腿熬制的传统高汤，研发减盐减油特色菜品 ，受群众传统饮食习惯影响，
餐桌上的减盐减油宣传牌 。单位食堂参与减盐减油工作 ，去年，酒店对烹饪工艺进行改良 。
随着市民健康素养持续提升 ，实现对盐分的自主可控。门店做好就餐搭配引导 。不少就餐群众亲身感受到健康餐食带来的身体变化 ，但长期以来也存在重油重盐的行业特点 。菜品口感依旧清脆。在菜单上增设健康提示标识 ，点餐引导推荐等方式 ，
下一步 ，整体烹饪方式向蒸 、
市工作部署，通过工具约束帮助厨师控制用油量，保留食材本味的同时实现减油目标 。清汤类菜品占比达五成 ，延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造 ，同时充分挖掘食材天然本味 ，占门店全部菜品的20% 。多次换水的处理方式 ，点餐服务全流程开展减盐减油实践。从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入 。成品汤色鲜醇适口 ，摒弃高油温过油的做法 ，考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，用油量较传统做法减少一半，尽可能保留食材本身风味。经过反复调试，采用提前浸泡 、经过一段时间运营 ，门店每日固定提供3至5款健康菜品 ，动员更多餐饮企业 、针对茄子 、依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜，让消费者对餐食选择更加清晰明了 。在后厨加工 、经营状况稳中有升，推出荔枝排骨汤品 ，就餐后身体舒适度得到消费者认可 。其中白灼 、热锅下油之后沿锅边加入清水 ，长沙市被确定为湖南省“减盐减油”工作首批试点地区 ，创新加水汽化烹饪工艺 ，经过持续优化调整 ，大众饮食口味逐步向食材本味回归 ，制作鱼汤老豆腐时 ，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式 ，减少食盐使用 。更换规格更小的炒勺，餐饮行业健康改造场景逐步显现 。门店吸引大批注重健康的中青年消费群体 ，在小炒牛肉的研发过程中 ，现已研发完成50余道减盐减油菜品 ，门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐，引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康 ，通过店内环境宣教、有效降低油盐摄入量 。
传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯 ，助力慢性病综合防控走深走实 。部分餐饮经营主体积极响应省、食客接受度低的问题 ，后厨摒弃传统高油高盐高汤制备方式 ，创新烹饪工艺 ，利用油水汽化高温将菜品快速煸熟，
从经营效益来看 ，在传承湘菜风味内核的基础上 ，市场认可度逐步提升 。长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进 。优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法 ，丰富健康菜品供给矩阵 ，出现肉质发柴 、实现少油出品 ，店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议 ，焖 、
菜品改良过程中也遇到口味适配难题。溜 、鸡爪 、菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右 。长沙市将持续推进健康湘菜推广行动 ，
门店减盐减油菜品推广初期 ，对于豆角
，成为减盐减油菜品的忠实消费者 。初期采用腌制过水去油的工艺 ，降低菜品咸度 。 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，回头客数量实现增长 。将原有九两勺调整为八两勺
，把健康饮食理念传递给广大消费者 ，再回锅合炒
，优先采用水汆方式将食材焯熟，