5 、香橙
2 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶不要煮沸 ，香橙
4 、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。淡奶油 、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋奶倒入蛋白中 ，香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶
2 、蛋黄35克 、
10 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
12 、冷藏定型30分钟 。
小贴士：
1 、牛奶小火煮沸 ，
9 、
小贴士 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，全蛋液20克、表面装饰马卡龙 、过滤 。取出重物，烤箱预热200度烤25分钟左右 。这样擀的更加均匀 。
3 、冷藏过夜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，稍稍混匀即可 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。用叉子在表面扎小孔 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋白打至中性发泡。黄油12克 、以免凝固 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。小火煮至浓稠 ，
6 、
2 、加入香草糖 、边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀 。吉利丁片2.8克 、巧克力玫瑰花、鲜榨橙汁50ml 、盐少许 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，塔皮用的黄油无需软化 ，黄油无需软化 ，
8 、玉米淀粉4.5克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。玉米淀粉5.5克 、制成意大利蛋白霜 。
5 、切成1cm见方的小块，黄油 、
9 、放模具中整形 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
8 、过滤回锅中 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5 、冷藏至凝固 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。牛奶65克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入淡奶油混合均匀 ，备用 。
制作希布斯特：
1 、
6 、
2 、
2、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、头天晚上制作 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
7 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、
11 、细砂糖12克 、
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、细砂糖60克 、并且要不停的搅拌 ，取其籽与砂糖混合备用。混合蛋黄糊和蛋白霜。慢慢倒入蛋黄液中，叠压成团 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、放入蓝莓果粒 ，
3 、边倒边高速搅拌 ，淡奶油60克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入蛋液 。香草荚对半切开 ，
7 、
3、盐继续撮匀 。蛋白40克 、按照卡士达酱的方法。
3 、细砂糖50克 、
3 、低粉100克 、糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖35克 、切去多余的面皮 ，