10 、新手用筷子搅拌均匀 。必学
掌握5个小窍门 ，常菜再转回中火 ，肥牛
金针将金针菇洗净 ，菇卷煎的新手时候 ，11 、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，煎至肥牛变色 ，金针
2 、菇卷
5 、新手
材料 ：金针菇250克 、必学
4 、常菜
3、我用的就是直接法。肥牛稍解冻一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下，也可以不放油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4、沥干水份备用 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12、把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些 ，
7 、如果喜欢较稠的芡汁 ，调芡汁的时候 ，
9、取一肥牛片 ，切去菇脚部分，
8 、
2 、调匀倒在蚝油汁里，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、
3 、搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热，如果口味轻淡的，
6 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。白糖1小匙、开大火煮沸 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下。