③ 泡发后及时加工食用 ，个安食用需谨慎 ，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，谨慎食用鲜木耳 。选对
■烧熟煮透
炒、木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、个安而干木耳经过晾晒处理后，全细若出现耳片软塌、节知需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
01首选干木耳， 木耳是家常食材，经营者需规范销售 ，要确保内部完全熟透。守护自身和家人的饮食安全 。
且无特效解毒药 ，水疱等不适症状。食用后经阳光照射 ，既能去除涩味，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，
02泡发储存有讲究 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，在此提醒 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，要立即丢弃。泡发前先洗净 ，说明已变质 ，再次食用前必须彻底加热。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，防范木耳食用安全风险 。出现皮肤红肿、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，大部分卟啉会被分解 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。尤其是大朵木耳 ，绝对不能生食 。又能杀灭残留细菌 ，中毒病死率高达40%～100%，安全加工食用 ，实际是“焯后冷拌” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用风险大幅降低 。才能有效防范食用风险，破坏部分有害物质 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
03变质木耳坚决丢 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，切勿食用 ：
表面发黏 、