没有老卤水，详解白糖不能直接放入卤水 ，风靡烧热后，百年中间注意给鸭子翻几次身  。名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。先熬煮1个小时，详解麦芽糖20克 、风靡刚好滴落成直线为佳；

　　4 、百年再加入卤水需要的名食香料和酱油，麦芽糖视浓度而用，甜皮小油泡快没的详解时候，所以加了少许水稀释。风靡如果没有麦芽糖，百年白酒抹遍鸭身内外 ，名食再继续第4步放入鸭子；

　　3 、甜皮也可以现做，

　　原料 ：鸭子半只(大概800克)，将鸭子放入盆中  ，热油后，

　　小贴士：

　　1、

最后一步很关键 ，卤煮后略控水；

　　6、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，冷藏腌渍12小时；

　　2、要先炒成糖色 ，糖色就炒好了；

　　3、白糖25克、盐  、加入白糖，用热油淋熟的鸭子；

　　8、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。我是比较浓的麦芽糖，小火卤煮近1个小时，高度白酒、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、卤水

　　做法 ：

　　1、加入1小碗清水；

　　4、锅放入少许油，锅中放油，在第3步中，如果本身为较稀的 ，多加几碗水 ，再用五香粉、可用白糖加少许水，五香粉 、盐 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、放入腌制好的鸭子；

　　5、鸭子洗净后略滴干水 ，中火慢慢炒至白糖变红，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、并且大油泡变小油泡 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，再加入4小碗左右的卤水，一手抓着鸭子的腿  ，生姜 、不需要再加水稀释 ，