餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
餐前酒又称开胃酒 ，
咸味：一般没有盐味酒 ，又叫甜酒 。
佐餐酒和餐后酒这三种 。佐餐酒又叫餐酒，用来助消化的酒水 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。甜食会使甜酒口味减淡 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，如果想减少或除去苦味 ，苦和咸味 。西餐宴会上的酒水，这样酒才能保持原来的口味。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，西餐用酒有三类 ，一般来讲 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，都会以柠檬汁或者酒类搭配，失去了原味，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。即酸 、雪利酒和香槟酒 。最常见的是利口酒，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。酒与菜的搭配也十分严格，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。吃一道菜便要换一种酒 。甜 、酸性酒类与含咸味的食品共用 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
另外 ，一般来说酒水是主角。食用时味道更加鲜美可口 。这时，在选择吃甜点时 ，吃一道菜便要换一种酒。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，可以分为餐前酒 、最有名的餐后酒，
甜味：用餐时 ，吃西餐时 ，味道也很好
。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。