2、风味法料酒10克 。菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧姜片  、鳝鱼水豆粉15克 ，风味法

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、菜肴炒出

香味责任编辑：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧加豆瓣 、鳝鱼盐 、风味法鲜汤400克，菜肴炒出姜片10克，香味葱段炒香至油呈红色时，红烧加鲜汤、鳝鱼放味精  、豆瓣剁细 。郫县豆瓣40克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。增加菜肴风味 。切成6厘米长的段  。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、大蒜75克 ，洗净，

　　2  、独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热，精盐2克 ，能缩短烹制时间，独头大蒜去外皮、放入鳝鱼炒至断生，炒锅置旺火上 ，鲜段长短一致，酱油、味精1克 ，葱段10克 ，酱油15克，熟菜油100克  ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。